Deprem yıktı, Kırıkkale'de yeniden kurdu
Kahramanmaraş merkezli 6 Şubat depremleri sırasında Malatya'daki iş yerini kaybeden Burhan Çoban, ailesiyle birlikte önce İstanbul'a, ardından Kırıkkale'ye yerleşti. Kırıkkale'nin Kaletepe bölgesinde yaklaşık 25 metrekarelik mütevazı bir dükkân kiralayan Çoban, hayata yeniden tutunarak kendi çiğ köfte işletmesini hayata geçirdi.
Geleneksel lezzetle günlük 300 kilogram üretim
Üretim sürecinde geleneksel yöntemlerden ödün vermeyen Burhan Çoban, ilk günlerde günlük 1 ila 2 kilogram arasında olan üretim kapasitesini zamanla artırarak bugün 250-300 kilogram seviyesine ulaştırdı. İşletmesinde toplam üç kişilik bir ekiple mesai harcayan Çoban, çiğ köftenin yoğurma işlemini tamamen elle gerçekleştirdiklerini ve hazırlıktan servise kadar geçen sürecin yaklaşık iki saat sürdüğünü belirtti.
Yaşadığı tüm yıkım ve zorluklara rağmen üretim tutkusundan vazgeçmediğini dile getiren Burhan Çoban, işletmesinin vizyonunu şu sözlerle özetledi: "Bizim amacımız değişmek değil, gelişmek. Biz gelişerek büyüyoruz, değişerek değil." Ürün kalitesine büyük bir hassasiyet gösterdiğini belirten Çoban; temel malzemeleri Malatya, Gaziantep, Kahramanmaraş ve Hatay'dan temin ederken, zeytinyağını ise doğrudan Aydın'dan soğuk sıkım sızma olarak getirdiğini kaydetti.
Geleneksel üretimde başarının yalnızca malzemeyle sınırlı olmadığını, yoğurma süresi ile ustalığın da lezzeti doğrudan belirlediğini vurgulayan Burhan Çoban, Kırıkkale halkından gördüğü yoğun ilgiden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Kentte üretimi sürdürme kararlılığında olduklarını belirten Çoban, "Bu şehre hizmet bize şereftir" diyerek sözlerini tamamladı.
